酥掉渣 椒盐牛舌饼 聚会 野餐 咸口

作者： Wanglinda琳达

酥掉渣的“椒盐牛舌饼”，控制欲望的好处是增强创造力[偷笑][偷笑] 没有低筋粉和高筋粉了，嚯嚯中筋面粉也可以玩出新花样，这才是有趣的美食创造者，随心所欲[调皮][调皮]

用料

• #椒盐馅儿16份（约14-15克/个）
• 中筋面粉 50克
• 糯米粉 50克
• 熟芝麻（打碎） 30克
• 烘烤过的花生（打碎） 30克
• 细砂糖 30克
• 玉米油 65克
• 花椒粉 2克
• 盐 3克
• #水油皮 16个（283/17.68克）
• 中筋面粉 160克
• 盐 2克
• 水 75克
• 玉米油（猪油） 40克（56克）
• #油酥 16个（195/12.18克）
• 低筋面粉（或中筋面粉） 120克
• 玉米油（猪油） 50克（75克）
• #装饰
• 蛋黄液 适量
• 白芝麻 适量

酥掉渣 椒盐牛舌饼 聚会 野餐 咸口的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉根糯米粉混合后，可以在锅中慢慢地炒熟或者是用烤箱200度，预热烘烤15分钟，中间翻几次当面粉出现微黄状态，基本上就好了。

步骤 2

熟的黑芝麻打成黑芝麻碎，食物处理器 Auto，10秒；

步骤 3

花生米，烤箱预热180度烘烤五分，烤熟的花生米晾凉后打成花生碎。食物处理器 Auto，10秒；

步骤 4

将所有馅料中的材料速度4混合无干粉即可；平均分成16等份备用；

步骤 5

油酥，将油酥中的所有材料放入食物处理器中Auto，10秒混合；

步骤 6

油皮，主锅 5分钟/速度9，揉好后在锅内醒30分钟；

步骤 7

将油酥和油皮各分成16份；

步骤 8

像包蛋黄酥一样，将油酥包入油皮中；

步骤 9

再进行一次擀卷；依次按顺序进行；（擀卷方法和视频见“蛋黄酥”菜谱）

步骤 10

再进行第二次擀卷；（擀卷方法和视频见“蛋黄酥”菜谱）

步骤 11

将擀卷好的皮，中间压一下两头往里面推，擀成一个圆皮

步骤 12

将馅料包入其中

步骤 13

擀成牛舌状，不要擀太薄；

步骤 14

刷蛋黄液，撒白芝麻；

步骤 15

烤箱180度预热后，烘烤25分钟

步骤 16

烘烤后放置冷却装到密封中，第二天也会很酥；

步骤 17

轻轻一碰都掉渣

步骤 18

咸口的，酥脆咸香

步骤 19

早晨吃上两口咸酥饼，配上我最爱的牛奶酒酿糟蛋，完美！

菜谱创建时间：2022-05-02 10:01:11