红烩肉酱意大利面

作者： Ryatc

应某人要求，多年的意面配方就这么含泪放送了。 红烩肉酱这玩意儿做起来有点费时间，我习惯是一次性多做点，放冰箱保鲜。 吃不完的还可以做披萨，做千层面，拌大米饭...😬 别杠我正宗不正宗，反正我一直这么做，所有朋友都说好吃。你要是做完说不好吃，那你走！

用料

• 西红柿 4个
• 洋葱 2个
• 大蒜 6瓣
• 绞肉馅（猪肉馅/牛肉馅/培根都可以。我个人习惯性是猪肉30%➕牛肉50%➕培根20%切成碎末） 400克
• 番茄意面罐头 600克
• 香料 具体在步骤二
• 海盐 适量
• 意大利面条 根据食量
• 橄榄油 适量
• 帕玛森芝士 适量

红烩肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

罐头买这种，不一定非得是这个牌子，但一定买番茄罐头，不是蘸薯条的那种番茄酱！其余...具体口味看个人喜好吧。 （个人喜欢带garlic, herb, onion, cheese的。 这玩意儿自己也能做，但是齁麻烦，费时费力的没必要。我就不跟这儿显摆具体咋做了，去超市买吧。

步骤 2

①意式香料，用量由多至少依次会用到： 甘牛至，罗勒，迷迭香，牛至，欧芹，百里香。 ②另外还会用到： 海盐，黑胡椒，大蒜粉，洋葱粉，适量的糖（调和西红柿的酸甜度），红椒粉（不辣且红，让酱的颜色更漂亮），和辣椒粉（提供辣味）。

步骤 3

洋葱和西红柿切小丁，越小越好。 大蒜压泥。

步骤 4

如果有不粘底的小煮锅是最好的。 没有的话，就先用不粘的平锅/炒锅炒好食材，然后转移到小煮锅里去慢慢熬煮。 炒肉馅。锅里不用额外放油，因为肉里面本来有油脂（如果你的锅不防粘，那就放一点点橄榄油... 翻炒至肉馅熟透，有香味，且开始上色。

步骤 5

把切好的洋葱和蒜末放进去， 炒至洋葱变软，边缘出现焦黄色。 加入步骤2中提到的①意式香料，炒出香味。

步骤 6

加入西红柿丁，继续翻炒。 这时候可以加一勺盐，加速西红柿软烂出汁。 待西红柿炒至完全看不出形状，就是炒好了。（这时候需要换锅的朋友们 就可以把食材转移到小煮锅里去了。

步骤 7

加入一整罐，差不多600克的番茄罐头酱。 研磨瓶拧差不多8圈的黑胡椒碎粒进去。

步骤 8

搅拌一下，看看酱汁颜色。 加入红椒粉调和一下红色的深浅。 再根据个人口味加点辣椒粉，不吃辣就别加。

步骤 9

加入一小碗清水进去。 酱汁煮沸开始冒泡泡，立即转成最小火。 尝一下味道：根据你们自己的口味加入大蒜粉，洋葱粉，海盐和糖。 （糖不是必要的，但买到的西红柿口味差异可能会比较大，如果酸甜度不完美，可以通过加糖来调整。） 小煮锅盖上盖子，熬制一小时以上，熬煮时间越久，酱汁越香浓。中间要多多多开盖搅动，防止粘锅。

步骤 10

开始煮面： 锅里放足量的水，足量！ 水沸腾后，加入一勺海盐和一勺橄榄油。 （煮面水可以尝到盐味才行） 意面下锅煮。 看包装，包装上写几分钟就煮几分钟。

步骤 11

煮好的意面把水倒掉，沥干。 趁面冒热气，加入一勺橄榄油和一点甘牛至碎叶，搅拌均匀。

步骤 12

意面上面淋一勺红烩酱， 吃之前再撒上帕玛森芝士碎。 Bon Appétit!

红烩肉酱意大利面的小贴士

本来就是疫情没事做，自己做个意面吃。 应某些人要求，临时写个菜谱。 没有图，凑合吧。 以后补不补图... 再议🤡

菜谱创建时间：2022-05-02 06:26:27