糯叽叽 紫薯红豆麻薯面包 肠仔包 咸甜都有 记录没翻车的面包

作者： yitongmom

记录下疫情期间在家做的面包 平常很喜欢吃麻薯 日式麻薯红豆包好吃但是贵 自己想着捣鼓加紫薯粉的面包 麻薯糯叽叽的口感非常爱 红豆沙可以买现成的方便很多 主要自己发面包团和做麻薯就Ok 做了20个包，一半红豆麻薯味，一半是芝士肠仔味 如果只做10个包的朋友呢，可以把紫薯面团材料全部减半制作哦～

用料

• 紫薯面包材料：
• 紫薯粉 20克
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 280克
• 白糖 60克
• 盐 4克
• 耐高糖干酵母 7克
• 黄油 40克
• 夹心麻薯红豆材料：
• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 60克
• 牛奶 360克
• 白糖 150克
• 黄油 100克
• 红豆沙 500克
• 刷面材料：
• 鸡蛋黄液 1个
• 杏仁片 少许
• 肠仔包的配料：
• 鸡蛋黄液 1个（用的红豆麻薯包刷剩下的）
• 马里拉芝士 适量
• 欧芹碎 适量
• 丘比原味沙拉酱 适量
• 盛记番茄酱 适量
• 蜜糖风味热狗（香肠） 10根

糯叽叽 紫薯红豆麻薯面包 肠仔包 咸甜都有 记录没翻车的面包的做法步骤

步骤 1

紫薯面包材料除了黄油，都加进去，面包机揉面15分钟，然后再加黄油揉面30分钟

步骤 2

盖上盖子发酵至2倍大，大概用了45分钟，如上图

步骤 3

把面团切割成20份，我10份用来做麻薯红豆包，10份做肠仔包，附上保鲜膜醒发20分钟

步骤 4

500克红豆沙分成10份，50克一个球球

步骤 5

麻薯制作： 糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖搅拌均匀，过筛过滤2次后，封上保鲜膜，牙签扎几个孔，热水上锅蒸40分钟，出锅翻下中间的熟透就可以趁热加入黄油，等温温的再套手套去揉，揉到所有黄油吸收为止，然后附上保鲜膜进冰箱冷藏2小时再用！分成10分，非常柔软好拉伸！

步骤 6

把麻薯压扁边边薄点中间厚，包上红豆沙球，然后像包包子一样收口捏好

步骤 7

包好的红豆麻薯团

步骤 8

把醒发好的面包团擀圆

步骤 9

包上红豆麻薯团，收口捏紧整圆

步骤 10

放到托纸上，烤箱底部提前放一碗热水，进烤箱发酵38℃半小时，发酵1.5倍大

步骤 11

发酵好拿出来，表面刷上鸡蛋黄液

步骤 12

撒上杏仁片

步骤 13

烤箱提前预热160℃（我家烤箱温度偏高30℃，用130℃烤的），中层烤20分钟

步骤 14

出炉很烫女儿忍不住要吃，马上切了一个，冒热气软糯糯的，看着麻薯非常多哈哈！放凉后面包看起来比较蓬松，麻薯会缩小点但是口感不变，放冰箱也不会变硬

步骤 15

放凉后可以包装送亲戚朋友吃啦！

步骤 16

多余的10个面团，擀成了椭圆长条，加上热狗发酵1.5倍大，然后刷上蛋黄液，撒上马里拉芝士，交叉挤上番茄酱沙拉酱，撒上欧芹碎

步骤 17

也是同样预热烤箱160℃，160℃（我家烤箱温度偏高30，用130℃烤）中层烤20分钟，各位根据自家烤箱实际温度控制吧！放凉再包装，这个刚出炉贼好吃！咸甜各有所爱！

菜谱创建时间：2022-05-01 21:06:06