黄豆焖猪蹄

作者： 90后歪厨子

就是想吃糯糯的猪蹄了 这道菜很简单

用料

• 猪蹄 1只
• 黄豆 100克
• 白糖 20克
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 桂皮 一小块
• 八角 3个
• 香叶 1片
• 花椒 3粒
• 姜 6-7片
• 蚝油 1勺
• 干辣椒 2个
• 三奈 3个
• 蒜 2瓣

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备好香料 看盘子摆放的内容就比较简单 猪蹄焯水 洗净晾干水分 备用 黄豆提前泡4-5个小时 锅内放油 油烧8成热 关火 下白糖 因为我没有冰糖 用的白糖代替

步骤 2

白糖下下去 不开火。用铲子搅拌至冒泡 立马下猪蹄

步骤 3

下猪蹄后 不停的翻炒 炒至没块猪蹄两面黄 下姜片 八角三奈桂皮花椒 蒜 翻炒至两面金黄

步骤 4

两面金黄后 下一勺子豆瓣酱 继续小火翻炒 把豆瓣酱 炒香 下一步

步骤 5

加入清水淹没过猪蹄 下老抽 生抽 蚝油 在放3 -4粒冰糖 我放的少量白糖 放糖的目的是提味 加干辣椒 提味 大火烧开 小火烧一个半小时 看黄豆耙了没 黄豆猪蹄烧耙了 我烧了2个半小时 更软糯

步骤 6

烧好了之后放适量的盐 鸡精 然后起锅

黄豆焖猪蹄的小贴士

建议猪蹄 提前焯水 晾干水份 这样在炒的过程中 不会沾油 烫着自己 我都是提前2小时焯水 洗干净 自然晾干的 焯水的时候放姜葱 祛味儿的 其他就没有什么注意事项 可以先下猪蹄烧1个小时 再下黄豆在烧半个小时 软糯 老人小孩 入口即化 烧2个小时左右 皮轻微脆 但是也软了 不是很软

菜谱创建时间：2022-05-01 18:07:06