煎烤法式小羊排

作者： 悠妹妈咪

和朋友在安妮吃过一次后自己做了两次，写个菜谱记录一下，自己在家做绝对的高性价比。可以搭配一些耐烤的蔬菜如土豆，胡萝卜，南瓜，西兰花一起烤，我这次只用了土豆和西兰花。

用料

• 羊排 500克
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 土豆 1个
• 西兰花 半朵
• 蒜 一头

煎烤法式小羊排的做法步骤

步骤 1

羊排解冻后用纸擦干水分，加入海盐和黑胡椒后轻轻按摩一下，放冰箱冷藏腌制2个小时。

步骤 2

准备煎羊排，先把烤箱预热220度预热10分钟。 一头大蒜在中间切开，我这有点翻车切碎了，哈哈，不影响使用。

步骤 3

平底锅倒入一点橄榄油，不用太多，羊排一会煎制的时候会出很多油。

步骤 4

烧到冒烟后放入蒜和羊排，有迷迭香的可以放入一支迷迭香，我家没有就没放。 一定要把锅烧热到冒烟状态，这样肉才能出焦化反应，有好看的颜色也能封住羊肉的汁水。

步骤 5

一分钟后再翻面煎另外一边，蒜可以翻动，不然会糊。

步骤 6

如果需要烤蔬菜的话，提前把土豆在水里煮三分钟后捞出，用橄榄油，黑胡椒，盐简单拌匀，西兰花在水里过一下捞出。 烤盘铺铝箔纸，稍微刷点油，蔬菜放在底层，再把羊排放在蔬菜上。 如果不烤蔬菜，就直接把煎完的羊排放在烤盘上。

步骤 7

送入烤箱，220度上下火先烤10-12分钟，再翻面烤10分钟左右后，羊排基本已经熟了，我这里烤的应该有九成熟了，喜欢嫩一点的可以适当降低烤制时间。 土豆如果想吃外皮焦一点的，取出羊排后可以再烤几分钟。

步骤 8

取几块土豆和西兰花放在盘子一边用于支撑羊排，再放点绿叶菜，抹点酱，可以开吃啦！

步骤 9

根据自己的口味配不同的酱，也可以直接吃。

步骤 10

烤土豆和西兰花也很好吃啊！

煎烤法式小羊排的小贴士

1. 煎羊排时锅一定要烧热，并且不要频繁翻动，先煎一面，一分钟后再翻面。 2. 如果需要和蔬菜一起烤，土豆需要先在水里煮三分钟，西兰花稍微过一下水捞出，以防烤干。 3.每家烤箱和喜欢的数度不一样，可酌情调整温度和时间。

菜谱创建时间：2022-05-01 15:55:55