潮汕腌制酸菜

作者： 兜里还有糖138

用料

• 酸菜 10斤
• 南姜 几片
• 盐 600克
• 糯米水 适量
• 白酒 30g

潮汕腌制酸菜的做法步骤

步骤 1

买来的芥菜用水洗干净

步骤 2

用凉衣服绳子挂起来，晒一天

步骤 3

晒干水分一天后，必须没有任何水分。用粗盐搓成团，每颗芥菜要耐心搓一下，放入盆中，

步骤 4

浸泡一夜的芥菜，里面的水要倒掉的。用一个碗加入凉白开水，加入一勺盐，清洗干净，拧干水分。一个放入无油无水的罐子

步骤 5

把芥菜一层一层放入罐子中，记得拧干水分，倒入勾兑好的糯米水，2比8，就是20g糯米➕80g水。凉开水的呢，放入罐子中。上面放入南姜碎，再在上面撒些盐。倒入30g白酒。放上盐子压一下，交给时间发酵吧。放在阴凉处，注意罐子无油无水

步骤 6

隔了20天的酸菜拿出来

步骤 7

比外面好吃的酸菜成功出炉

步骤 8

好吃的酸菜拿来煮酸菜鱼

菜谱创建时间：2022-05-01 12:44:22