沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <302小厨房>

作者： 302小厨房

沙茶的香气让人吮指不停~~

用料

• 扁蟹（其他品种也可以） 3只
• 沙茶酱 1勺
• 低度白酒 3勺
• 豆豉 1小勺
• 姜片 3片
• 白糖 1小勺
• 淀粉 1小勺+3勺

沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

这边用的扁蟹也叫用剑梭子蟹，肉质紧实身材扁平易熟

步骤 3

首先找个小碗做一下碗汁 1小勺干淀粉+1勺沙茶酱+3勺低度白酒+1小勺白糖

步骤 4

混合均匀

步骤 5

螃蟹去腮、斩块

步骤 6

切面沾上干淀粉防止肉脱落

步骤 7

锅底放稍多油，放入蟹块过油（此步骤也可以省略）

步骤 8

煎好的蟹沥油

步骤 9

锅底爆香姜片和豆豉

步骤 10

之后摆入刚才过油的蟹块

步骤 11

不加水，盖上锅盖中小火焗3min（如果之前煎蟹那步没做就5min）

步骤 12

之后转大火，倒入调好的碗汁晃动锅子

步骤 13

使料汁均匀包裹上蟹块即可出锅~~

步骤 14

应该是像这样干爽无汤汁的状况

步骤 15

趁热享用~~~

沙茶烧扁蟹（拥剑梭子蟹） <302小厨房>的小贴士

1，如果用稍大的蟹，请适当延长烹饪时间； 2，加入碗汁后30秒之内就要出锅，防止糊掉。

菜谱创建时间：2022-05-01 09:11:51