汤圆豆粘包

作者： 大粒

当你按照“用适量热水”把糯米粉柔成团，做出了豆沾包，满怀期待地一口咬下去发现糯米馅一点都不糯还没嚼劲时，眼泪水都要掉下来了。携手天涯啊，我也想吃你那“忒销魂”的粘粘包！ 那天在冰箱看到汤圆，把汤圆煮熟了充当糯米馅应该行得通，便试做起来。蒸出炉之后效果很好，也没有发生汤圆过度膨胀又降下来的状况。 用汤圆来做豆沾包还有其他惊喜，例如用芝麻汤圆那结果就是麻香豆粘包，用花生汤圆那结果就是花生豆粘包，想想口水都流出来了。 包皮原配方出至《孟老师的中式面食》，略改良。书很赞推荐新手购入。 配方是中型包6个。 无馅小汤圆30粒，如果用大汤圆就6粒。

用料

• 温水 125g
• 速溶酵母 3g
• 细砂糖 25g
• 中筋面粉 250g
• 汤圆 适量
• 豆沙馅 适量

汤圆豆粘包的做法步骤

步骤 1

温水先加酵母混合好，然后加面粉和砂糖混合揉成团，均分6份揉圆，保鲜膜盖住让面团休息。

步骤 2

面团休息的时候煮汤圆。汤圆漂起来后捞起来备用。

步骤 3

准备6份豆沙馅（我的量大概是4厘米直径宽1.5厘米高的）。

步骤 4

撒粉取一面团压扁，边缘薄点，以便最后折叠后不至于堆太厚。

步骤 5

中间摆上豆沙馅，放上让豆粘包”忒销魂“的汤圆，看着都好激动！！

步骤 6

包好。

步骤 7

在蒸笼底部注入热水，盖上保鲜膜，开始发酵，这种方法约30分钟。

步骤 8

发酵好了就可以开火蒸。怎样才算”发酵好“？左图是发酵后，右图是发酵前。主要是看看褶皱处变得“饱满”了就好。

步骤 9

蒸15分钟。

步骤 10

蒸好拿出来散散水气就可以享用！

汤圆豆粘包的小贴士

1. 蒸好放凉就可以用保鲜纸分个包好，放进速冻，要吃前一晚放到冷藏柜，早上起来再蒸热即可，这样可以保存1个月！ 2. 面粉也可以是高筋面粉，也可以是200g高筋＋50g全麦面粉！ 3. 豆沙馅建议自己做，高压锅加像煮米一样的水量和糖压煮1小时，熟了轻轻倒掉多余的水，稍微压压就好了。如果还是很水，可以用平底锅炒炒干，也就5分钟的功夫。弄好揉成长条形，保鲜膜包好速冻起来可以保存一个月！

菜谱创建时间：2012-10-20 10:45:54