梅干菜烧饼

作者： 小袋鼠美食屋

家里有一大袋面粉，要消耗一下，梅干菜烧饼一家人都爱吃，当早餐可以配碗小米粥，还是很不错的哦 梅干菜烧饼中的纤维素含量比较丰富，含有大量的维生素，不但可以调节肠道蠕动的速度、改善腹胀现象，而且可以在一定程度上增进消化液的分泌，从而增进食欲。

用料

• 五花肉 150克
• 梅干菜 50克
• 面粉 400克
• 温水 200克
• 料酒 1勺
• 生抽 1大勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 蒜 2瓣
• 麻油 1勺

梅干菜烧饼的做法步骤

步骤 1

我买的梅干菜是这种小块的

步骤 2

水中浸泡半天，然后在水中反复清洗，一定要洗干净，不然会有沙子

步骤 3

面粉400克，加一小勺盐，搅拌一下

步骤 4

准备好温水200克，边倒边搅拌，顺时针搅拌

步骤 5

搅拌到没有干粉，开始揉面粉

步骤 6

揉15分钟左右，面团光滑

步骤 7

盖上保险袋，醒30分钟，这样饼皮更劲道，醒面的功夫，正好把馅料炒一下

步骤 8

梅干菜洗干净后捏干，我又用刀切成了更细的，备用

步骤 9

选肥瘦相间的五花肉，不要绞肉泥，要切成有颗粒感的，这样口感更好

步骤 10

加料酒，一点生抽，搅拌均匀

步骤 11

锅中倒少量油（油少倒点，这样擀面不容易破皮），放蒜末爆香，加肉丁翻炒，倒入梅干菜继续炒

步骤 12

倒点生抽，老抽，糖，盐（如果淡了加，不淡可以不加），翻炒一会，撒些葱花，关火，倒1小勺麻油搅拌均匀，馅料就做好了

步骤 13

取出面团，揉搓排气

步骤 14

分成10份

步骤 15

取一块做饼，剩下的面团，要盖上保鲜膜，防止干掉

步骤 16

取一个小剂子擀平，再包入馅料

步骤 17

像捏包子一样，收口捏紧（哈哈😄包得有点丑）

步骤 18

收口朝下，案板上撒点面粉，轻轻地擀成薄饼

步骤 19

我的厚度是这样

步骤 20

锅中刷一点油，放入面饼，用小火煎，一面煎到金黄再翻面

步骤 21

这样两面金黄，就可以了，趁热吃好好吃😋

梅干菜烧饼的小贴士

我也试过锅不刷油，直接小火干烙，脆脆的，跟刷油的两种口感，有兴趣的都可以试下，难度不大 虽然不是发面，但是揉好的面醒一醒，会有韧性。我当早饭的话，为了节约时间，会晚上和面，放冰箱醒一夜，第二天早上直接做，完全不影响口感。

菜谱创建时间：2022-04-30 19:33:10