媲美路边摊的炒面

作者： 笨笨笨小猪

以前上学的的时候经常晚自习结束以后去吃学校门口的大排档，当时觉得那时的炒面和炒饭味道特别美味，现在大上海很难找到老家路边摊的烟火味，在网上看了很多类似菜谱，综合自己的喜好倒腾一下，发现味道可以和路边摊的媲美，关键自己做的又健康又省钱😆

用料

• 鸡蛋 3个
• 青菜 2颗
• 火腿肠 两根
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 热干面挂面 适量
• 五香粉 1勺
• 盐 适量
• 油豆腐 适量
• 白胡椒 适量
• 金针菇 适量
• 韭菜 适量
• 葱花 适量
• 鸡精 适量
• 孜然粉 适量

媲美路边摊的炒面的做法步骤

步骤 1

备菜： 鸡蛋打散，放入适量盐和白胡椒搅拌均匀，白胡椒去惺效果比较好； 青菜洗干净，火腿肠切片，油豆腐一个一个切成两半，小葱切碎，韭菜切段。

步骤 2

锅里水烧开以后，再放入热干面挂面，煮6到7分钟，我这里煮的时间略长，因为准备快速翻炒出锅。煮好以后捞入装了凉水的碗里。 热干面比较有韧性，口感较好且不容易粘锅，个人觉得最适合做炒面

步骤 3

起锅放油，油热以后把打好的鸡蛋煎一下，八分熟搅成块盛出

步骤 4

热锅放油，油热以后把除了小葱以外的备菜一起倒入炒锅，煸炒一到两分钟，将近熟的样子，把刚才放在凉水的面条捞进来放入以后，立即倒入豆瓣酱，味极鲜生抽，五香粉，盐，鸡精，孜然，稍微煸炒两下再放入小葱和鸡蛋，再煸炒均匀即可出锅

步骤 5

装盘！

菜谱创建时间：2022-04-30 17:04:13