炝饼——美味势不可挡

作者： 珈伊Sherry

用料

• 盐 2克
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 榨菜末 三勺
• 油 15克
• 芝麻 1克
• 味精 0.5克
• 糖 1克

炝饼——美味势不可挡的做法步骤

步骤 1

制作油酥 面粉15g，盐，味精，混合。 油2勺，烧热，倒入。

步骤 2

面粉300g，加入盐1g

步骤 3

酵母3g，糖1g，加入35度左右的温水10ml，搅拌

步骤 4

将酵母糖水加入面粉，再加入适量的水

步骤 5

让面粉都成为棉絮状，就是正好的水量 此处可加2个鸡蛋（不放也可以）

步骤 6

揉软之后

步骤 7

面团再加入2小勺油，继续揉

步骤 8

将揉软的面团拿保鲜膜封住

步骤 9

拿个碗盖住，醒了30分钟，再揉软

步骤 10

将面团拿保鲜膜封住，放到一个容器中，等发酵

步骤 11

大约3-4小时后，当面团拉扯起来有气孔就好了

步骤 12

将面团揉一揉，排气。

步骤 13

将面团擀成大饼状

步骤 14

涂上已冷却的油酥

步骤 15

可以根据自己喜好加上榨菜丝，或者其他喜欢的酱。

步骤 16

切开面皮

步骤 17

一层层往当中包裹，余下最后一块稍大的扇形。

步骤 18

整体将扇形包裹住并可以拉到反面

步骤 19

轻轻压扁

步骤 20

沾点水撒上芝麻

步骤 21

平底锅倒入油，烧热（不冒烟）

步骤 22

将饼放入10-15秒

步骤 23

加入一小碗水

步骤 24

盖上盖子，先大火将水近乎烧干大概12-14分钟，转成中火焖8分钟左右（根据炝饼煎成嫩金黄色的程度）

步骤 25

反过来后再加入小半碗水，大火近乎烧干水，转小火5-8分钟。

步骤 26

看炝饼两面焖的程度

步骤 27

盛出即可！炝饼香气四溢！馋涎欲滴！

步骤 28

切开了层层面皮还有美味的榨菜粒，好吃到根本停不下来！

步骤 29

外皮酥脆，内皮松软，芝麻香气扑鼻，榨菜咸鲜适口，美味势不可挡！

菜谱创建时间：2022-04-30 11:16:32