杂鱼年糕

作者： 牛爱娇瘦瘦

疫情在家，可爱小邻居盆友送了好多鱼！真的好多鱼！现在这个物资匮乏的时候，鱼真的是难得的食材！本帮美食达人纳米老师的家宴菜之一，经传授，现将纳米老师的美食分享给大家。用最简单的调料做最好吃的鱼

用料

• 黄鱼 3条
• 鲳鱼 2条
• 年糕 200克
• 小葱 3-5根
• 姜 5-6片
• 小米椒 3个
• 油 30克
• 水 200克
• 黄酒 20克
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 20克

杂鱼年糕的做法步骤

步骤 1

鱼去鳞、去鳍，肚子里的内脏清理干净。小葱切段（我家只有大葱就切丝了）姜切片、小米椒切段

步骤 2

热锅加油

步骤 3

加入葱姜、小米椒小火煸炒出香味

步骤 4

中火，鱼摆进去，不要翻，煎2-3分钟后，延锅壁淋入黄酒喷香去腥。

步骤 5

加入生抽、老抽、糖

步骤 6

调料碗不要浪费，用200g热水涮一下碗，倒入锅中。

步骤 7

用勺子将料汁均匀的淋在鱼表面。盖盖子，小火煮15分钟。这时旁边用小锅，烧一锅热水，将年糕煮软。

步骤 8

15分钟后，将煮软的年糕加入锅中，煮5-8分钟，开大火收汁，边收边用勺子淋汁到鱼上。

步骤 9

汤汁浓稠后，关火，表面撒香菜，一锅简单，好吃的杂鱼年糕就做好了，纳米老师的原版是加片状年糕，口感更好！疫情影响食材不能配齐

杂鱼年糕的小贴士

1、鱼可以用你喜欢的其他鱼替代，也可以只放一种鱼 2、鱼放入锅中前一定要调小火力，鱼身要擦干，小心不要油溅到 3、不能吃辣可以不放小米椒，原版里没有辣椒哦。

菜谱创建时间：2022-04-30 00:22:06