自己做生日蛋糕

作者： wjwlover

家人的生日……我们的纪念日……小朋友突然想吃蛋糕了，我都会用心为他们捣鼓，吃的开心的同时也能锻炼小朋友的动手能力🤗

用料

• 鸡蛋 4个(正常大小就行)
• 玉米油 50克
• 水 50克
• 白砂糖(我用的零卡糖，家里有糖尿病患者) 60克
• 低筋面粉(我都用家里的普通面粉4:1混合玉米淀粉) 80克
• 醋 一丢丢

自己做生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

50g油+50g水搅拌至完全乳化(视频里的状态)

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，这里一定要注意: 1、装蛋清的盆一定要是无油无水干燥的！ 2、蛋清里一定不能混入蛋黄，一点点都不行！

步骤 3

将蛋黄放入乳化好的水油盆里，充分搅拌均匀即可。

步骤 4

搅拌到这个样子。

步骤 5

将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液中。 这里可以选择分次筛入和一次性筛入，我感觉都可以，就是要注意搅拌的手法。

步骤 6

划Z字搅拌，减少面起劲，我的手法不一定标准哈，大家可以看网上的标准手法，哈哈。 搅拌到面糊明显顺滑，没有颗粒就行。 接下来要打蛋白，感觉自己操作时间会长的，可以考虑用保鲜膜密封一下，防止面糊表面变干，其实一般不会。

步骤 7

鸡蛋清里家一丢丢醋，去腥。 我加得很随意，一点就行，也不分白醋黑醋，是醋就行(●°u°●)​ 」

步骤 8

打蛋器高速搅打，出大气泡，加入三分之一的糖。

步骤 9

继续搅打出细腻小气泡，加入另外三分之一糖(我都是大概这个状态的，反正每次都成功课，想要很标准状态的，建议百度)

步骤 10

搅打至出现明显小纹路了，加入剩下的三分之一的糖。

步骤 11

继续高速搅打。这里我用的是什么10线的头，不是原配的4线头。更容易更块钱打发好，所以一定要时刻注意蛋白的状态，经常提起来看看，尤其是发现进入弯钩状态了，建议用改中速，别过头了。

步骤 12

到这种随便提起来，尖尖头都是直立状态就ok了。 其实不直立也无所谓，自己家吃，不用太较真，味道ok就行。

步骤 13

取一部分蛋白放入蛋黄面糊中，快速搅拌均匀。

步骤 14

我都是这样来的，不一定标准，哈哈。

步骤 15

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白盆里，然后用你平时炒菜的手法搅拌，翻，切。

步骤 16

我都是这样来的，业余选手，仅供参考哈。

步骤 17

倒入8寸的蛋糕模具，模具不用刷油，干燥即可。轻振出面糊里的气泡。

步骤 18

烤箱提前120℃预热10分钟，模具放入烤箱中低层(忽略我家黑乎乎的烤箱，被某爷们裸烤了一个冬天的地瓜就成这样了，完全刷不出来了) 我用的是低温长时间烘焙，比较稳妥，基本没有失败过。 120℃烤20分钟，再转130℃烤100分钟。 时间快到时可以打开烤箱拍一拍蛋糕表面能听见砰砰声，就ok啦，否则可以适当延长时间。

步骤 19

出炉啦~

步骤 20

倒扣凉透……

步骤 21

凉透后用脱模刀脱膜，我去掉了表面的一层碎渣渣~

步骤 22

我用的蓝风车淡奶油450g加入40g零卡糖中高速打发，出现明显纹路后转低速打发。 打发奶油的盆也要无水无油，奶油最好是在冰箱保鲜层冷藏一晚上，有利打发。

步骤 23

放的芒果夹心，自己吃多放些😍

步骤 24

over啦啦啦~~

步骤 25

小朋友今天三岁啦啦啦👑👑👑

自己做生日蛋糕的小贴士

6寸蛋糕，材料减半，烘烤时间可以用150℃烤40分钟，140℃烤25分钟。

菜谱创建时间：2022-04-29 22:36:02