海鲜味素鸡肠

作者： 生育的厨房

小时候常常被小卖铺的素鸡肠煮串吸引，因此素鸡肠成为了童年的记忆。今天，我以不一样的方式做一次素鸡肠，追寻记忆深处的味道。

用料

• 素鸡肠 20个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大葱 适量
• 大蒜 1瓣
• 虾皮 1把
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 水 适量
• 盐 1.5克
• 食用油 半炒菜勺
• 淀粉 适量

海鲜味素鸡肠的做法步骤

步骤 1

素鸡肠用凉水泡发，泡发后在沸水中煮30秒左右以去除豆腥味。

步骤 2

准备好虾皮，葱切碎，蒜拍扁后切片，青红椒切片备用。生抽蚝油盐加适量水混合调成碗汁备用。准备一碗淀粉水备用。

步骤 3

起锅烧油，油热下葱花蒜片虾皮，小火炒香，倒入准备好的碗汁，烧开后加入素鸡肠。素鸡肠要有一半以上泡在汤汁中，这样才能入味，若水位不够则需要加水。盖上锅盖闷煮2到3分钟。

步骤 4

开盖加入青红椒，大火收汁2分钟。分两次加入淀粉水勾芡，搅拌均匀，待汤汁再次煮沸后即可出锅。

步骤 5

出锅装盘，尽情享用吧。

菜谱创建时间：2022-04-29 21:18:59