「酸梅鸭」酸甜开胃家常菜

作者： 我就胖着玩玩

⚠️白醋不是非加的，如果不能吃酸的，可以不加。

用料

• 卢鸭 一只（中）
• 酸梅酱 约180克
• 冰糖 约30克
• 白醋（可略） 约15克
• 玫瑰露酒（可略） 约20克
• 酱油 约40克
• 老抽 约15克
• 姜 4片
• 蒜瓣 4瓣
• 热开水 适量
• 食用油 适量

「酸梅鸭」酸甜开胃家常菜的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①鸭清洗干净，把头、脚取下，对半砍开，沥干水分，待用。

步骤 2

锅内倒入适量食用油，把姜片，蒜瓣爆出香味。

步骤 3

把鸭放入，煎至表皮上色。⚠️主要是收紧鸭皮。

步骤 4

加入配方中所有酱料。 ⚠️配方的克数不是规定的，根据自家情况适量添加。

步骤 5

倒入适量热开水。水量是锅内鸭子高度的三分之二左右。 ⚠️如果鸭子比较老，水量放多点。因为煮的时间会比较长。

步骤 6

大火煮10分钟，转中火慢煮至鸭肉熟透。 ⚠️煮10分钟后，可以试试汁水，看味道合不合适。 ⚠️中途多翻身几次。①避免糊底，②使鸭肉味道均匀，③鸭子熟得快。

步骤 7

判断：用筷子深戳鸭腿、厚肉的地方，没有出血水，基本就是熟了。 ⚠️煮太久，鸭肉会老。看到鸭子熟后，再煮五六分钟，基本就可以了。

步骤 8

如果锅内水多，转大火收汁至浓稠。

步骤 9

砍块，上桌。特别适合闷热、没胃口的天气。整体口感是酸甜的。

步骤 10

「酸梅鸭」

步骤 11

「酸梅鸭」

步骤 12

「酸梅鸭」

菜谱创建时间：2022-04-29 20:47:11