凤梨圆面包

作者： 法焙客家庭烘焙

凤梨圆面包，新鲜的凤梨果肉配上卡仕达酱清甜可口，清爽不甜腻，春日里的新选择。 所用模具：法焙客大圆模（不粘）FB30441 配方量可以做4个凤梨圆面包

用料

• #面种
• 高筋面粉 50g
• 鲜酵母 0.5g
• 牛奶 55g
• #主面团
• 高筋面粉 150g
• 鸡蛋 55g
• 酵母 2g
• 糖 30g
• 盐 3g
• 炼乳 5g
• 水 35g
• 黄油 20g

凤梨圆面包的做法步骤

步骤 1

准备制作牛奶面种，准备好所需的材料。将高筋面粉、鲜酵母、牛奶混合均匀。

步骤 2

隔夜冷藏发酵一晚上后使用。

步骤 3

准备好面团所需材料。

步骤 4

将面团揉出厚膜加黄油。

步骤 5

面团快速揉出手套膜。

步骤 6

面团揉好后，立刻分割。 分割重量:35g/个×2两股辫，20g面包底部。

步骤 7

面团揉圆，盖保鲜膜，冷藏松弛30分钟。

步骤 8

取20g面团擀平，放进大圆模内。

步骤 9

35g面团擀开卷起，冷藏松弛10分钟，搓长至35cm。

步骤 10

两条面团刷植物油，绕辫子，摆入模具。

步骤 11

中间挤卡仕达酱。

步骤 12

发酵至8-9分满，表面刷上一层蛋液。

步骤 13

放上些凤梨块，放入烤箱中下层烘烤，上火160℃，下火185℃，时间18分钟左右。

步骤 14

烤熟后脱膜，放在凉网上放凉。

步骤 15

切开后，浓浓的卡仕达酱搭配酸甜的凤梨，一口下去超级满足。

菜谱创建时间：2022-04-29 16:30:01