地球结构面包🌏水果风味面包球

作者： 黄莺Bird-Xu

最简单的做法就是实心地球面包 简单地理解为“包馅”面包 按照地球结构分成5层 一层一层包裹起来就OK啦 过程嘛看似复杂实际操作起来很轻松的 主要做面包需要时间和耐心 不像做地球司康的那么快手 热带水果风味的地球面包 🔴内地核：火龙果粉+蔓越莓果干 🟠外地核：芒果粉+橙色色素 🟡地幔：椰蓉 🟢地壳：斑斓 🔵地壳：蝶豆花

用料

• #配方（基础面团）可做6个
• 高筋面粉 250克
• 鲜酵母/干酵母 9/3
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 130克
• 黄油/椰子油 20克

地球结构面包🌏水果风味面包球的做法步骤

步骤 1

除了油，其他所有材料混合，揉到能拉出粗膜 加入软化的油，继续揉到手套膜（用厨师机、面包机、揉面机、手手都行）

步骤 2

按比例分成5⃣️份 4:2:2:2:1=椰蓉：芒果：斑斓：蝶豆花：火龙果 将果蔬粉/色素揉进分好的面团里，调色可以深一些，烘烤后会变浅

步骤 3

盖湿布放温暖处进行第一次发酵，大约一小时，发到2倍大

步骤 4

排气再次把每个面团均分成6份，盖布醒发10分钟

步骤 5

开始按顺序包成团：🔴-🟠-🟡（火龙果-芒果-椰香） 🟢和🔵切分再组合一起，擀平成圆片，包裹面团

步骤 6

放温暖处第二次发酵到1.5倍大，约一小时。 烤箱180度，10分左右膨胀定型了，盖上锡纸转150度15分钟

步骤 7

想做成流心馅儿的地球面包 可以试试↓ 要么后期挤入果酱或流心酱，做法参考泡芙 要么包冷冻的流心酱，做法参考流心月饼

菜谱创建时间：2022-04-29 14:40:17