100%全麦面包（无油）

作者： 美食温暖心灵

记录自己的高光时刻😁头一次全麦能长这么高，又试了几次每次都这么高哈哈，下次试试把牛奶换成水。因为想控制油糖碳水等的摄入，试过好多全麦配方，几乎都以失败告终，只有这种配比长高了，组织松软口感好，好开心，蜂蜜还是有点多，下次再减一些试试✌🏻️

用料

• 提前一天做中种面团
• 全麦面粉 245克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 牛奶 200克
• 主面团
• 全麦面粉 105克
• 蜂蜜 35克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 1个鸡蛋
• 牛奶 35克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 1克

100%全麦面包（无油）的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上把中种面团材料混合好，不用使劲揉，成团就行，混合好室温发酵大约10分钟然后放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天拿出中种面团撕成小块，放入主面团所有材料混合，（懒人一个盆装所有）揉成粗膜就行，不用太薄，要不然全麦撑不起来 不长高。大概手揉10分钟左右。

步骤 3

揉好面团后滚圆松弛15分钟，分成3等份再松弛15分钟。我是直接揉好后分成3等份松弛30分钟😂。两次擀卷（别太用力）后放入模具发酵，八九分满就好，一小时左右。烤箱180度预热，上火170度，下火175度35分钟。

步骤 4

超级松软的无油全麦面包，麦香浓郁！好好吃😋

菜谱创建时间：2022-04-29 14:15:34