白菜玉馄饨

作者： 阿呆小太阳

馄饨比起饺子就胜在一个爽滑鲜美～ 不用面粉，依然鲜美的白菜玉馄饨

用料

• 猪肉
• 大白菜
• 虾仁/咸蛋黄
• 油渣
• 猪油
• 盐 克
• 生抽
• 白胡椒
• 鸡蛋
• 葱 根
• 料酒

白菜玉馄饨的做法步骤

步骤 1

大长今里有一集：长今在做饺子的厨艺竞赛中，被一同考试的针线房小宫女偷走了面粉，最后使用白菜叶替代面粉皮，做出了让太后称赞的饺子料理。 其实比起饺子，用白菜包肉的做法更像是馄饨，所以今天就来试一下

步骤 2

1. 肉馅制作： 猪腿肉剁碎（添加一些油渣碎和猪油会更香） 加入适量盐、生抽调味 放入一点点料酒、白胡椒去腥 打一个鸡蛋，然后沿着一个方向搅拌上劲 虾仁/咸蛋黄切丁备用

步骤 3

2. 玉馄饨皮制作 白菜叶洗净，放入煮开的水里汆烫几十秒，至菜叶变软，即可快速捞出 然后平铺白菜叶，让叶子平整展开 注意不要弄破叶子，也不宜煮太久使白菜叶软烂 3. 折馄饨 馄饨的包法，确切来说是用折的，所以这里是异曲同工 根据菜叶大小，将肉馅薄薄地铺在展开的白菜叶上，不宜过多，菜叶周围都要留有空间 然后依照准备食材的种类，加上虾仁/咸蛋黄/腊肉等（这一步只是增加风味，只用肉馅也是可以的） 放好馅料之后，先将菜叶左右两侧向中间折，再将白菜叶从顶部向根部二折叠起或卷起

步骤 4

折好之后的白菜玉馄饨是这样子，然后整齐码放在平盘中

步骤 5

4. 蒸 隔水放进蒸锅，大火烧开之后，转小火慢蒸十分钟左右就完成啦 这款白菜玉馄饨外观漂亮，虽然不是传统的馄饨，却一样会有鲜美的汤汁浸泡，爽滑的外皮和丰富的内馅 赶紧试试看？

菜谱创建时间：2022-04-29 13:52:01