香煎杏鲍菇

作者： 保翔堂私房菜馆

杏鲍菇是典型的亚热带草原——干旱沙漠地区的野生食用菌。杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，常食可以提高人体免疫功能。杏鲍菇味道鲜美，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，因而得名“杏鲍菇”。

用料

• 杏鲍菇 个
• 盐 克
• 食用油

香煎杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净，厨房纸擦干水，切片，大约2厘米厚度。锅内少放一点食用油，或者黄油。油热后把杏鲍菇分别摆放在锅底。

步骤 2

中火煎，一面煎好后翻面煎另一面。

步骤 3

两年都煎得焦黄了，撒盐、黑胡椒碎，翻炒均匀即可出锅。

步骤 4

简单、营养、美味，早餐的好搭配～

香煎杏鲍菇的小贴士

*不喜欢黑胡椒的，可以换成自己喜欢的调料，比如麻辣鲜、十三香，甚至只放盐味道都是很不错的。 *不建议用大豆油，大豆油味道太重。玉米油、橄榄油都是可以的，用黄油煎就是另一种香。 *煎的过程中用筷子勤看着点，煎到自己想要程度，就可以翻面了。 挑选指南： 1. 杏鲍菇菇盖是灰色，菇柄是洁白或略微带点黄色的。先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的，如果变色或出现黑斑，就说明不新鲜了。 2. 鉴别蘑菇是否含增白剂，要“一摸一闻二看”： 一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。 一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。 二看：首先看蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，如果用验假钞的紫外线灯在暗处一照，有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次看蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。（摘选自“百度百科”）

菜谱创建时间：2022-04-29 11:42:09