红烧肉

作者： 崔牛牛家小厨房

生日桌上的红烧肉是最好的祝福

用料

• 五花肉 1kg
• 冰糖、白糖 2勺
• 料酒 3勺
• 白酒 3勺
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 姜 4片
• 小米辣 1个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 李锦记红烧汁 1勺
• 醋 半勺
• 盐 1点点
• 葱 2根

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉清洗干净，切方块（不能太小）。清水➕料酒➕生姜片➕五花肉一起煮，水开后去掉血浮沫。过一遍凉水，用厨房纸巾把水吸干，或者晾干都可以

步骤 2

开火，大铁锅➕一点点油（不粘锅不用加油）小火慢慢煎，煎至6面金黄，先煎猪皮。把煎出来多余的油倒掉，15分钟左右

步骤 3

多余的猪油倒出来后加白糖（或冰糖）炒糖色，糖色炒好以后➕生姜、八角、花椒、小米辣 炒料香。再倒入料酒和白酒去腥味煮一煮，再继续➕ 生抽、老抽、李锦记红烧汁、醋（少一点）

步骤 4

加烧好的白开水，一次性加足。大火烧开，水开后煮5分钟。然后转中小火，炖40分钟左右，收汁➕葱花，出锅 别说话，好好吃😋

红烧肉的小贴士

1.我会煎五花肉用不粘锅，到炒糖色换大铁锅 2.先煎猪皮，白酒更加去腥 3.一点点醋很重要哈！ 4.记得提前烧开水！一次性加足！

菜谱创建时间：2022-04-29 09:34:48