花生焖鸡爪

作者： 御膳厨房二把刀

花生和鸡爪这样做，香滑软糯，入口即化，胶质感满满，全家老少都喜欢。

用料

• 鸡爪 5-8只
• 花生 50克
• 盐 4克
• 白糖 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 白酒 2勺
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 开水 适量

花生焖鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去掉指甲，剁成两节。冷水下锅，焯水10分钟，捞出洗净杂质血沫备用。花生米1小碗用水泡一小时以上。

步骤 2

把焯好的鸡爪和泡了一小时的花生米放入高压锅，加盐4克，糖10克，老抽2茶匙，生抽2茶匙，姜3片，香叶3片，八角2个，花椒30粒，桂皮1块，白酒2茶匙，开水没过鸡爪。压15分钟。如果没有高压锅就用普通锅，多放水，盖锅盖焖40分钟，然后收汁。

步骤 3

倒入普通锅中大火收汁。汤汁浓稠，微微出胶质后后即可关火。

步骤 4

出锅装盘。

花生焖鸡爪的小贴士

1.高压锅不要压太久，后面还要收汁。2.花生米一定要提前泡水，口感才更软烂。

菜谱创建时间：2022-04-29 07:26:01