没有鱼刺的极鲜鲫鱼萝卜汤

作者： 窗外的GIGI

疫情期间买到了两条活的鲫鱼，做一碗好汤。鲫鱼味美却多刺，煮汤后的鲫鱼食之无味弃之可惜，所以用上新武器做一道没有鱼刺的极鲜鲫鱼汤。萝卜可以替换成任何你喜欢的食材。家里萝卜多就放了萝卜丝。

用料

• 鲫鱼 条
• 姜 片
• 盐 克
• 白胡椒
• 白萝卜 半个

没有鱼刺的极鲜鲫鱼萝卜汤的做法步骤

步骤 1

活杀鲫鱼。内脏去除黑膜去干净。不粘锅里放少量油和两片生姜。煎鱼至两面微黄后盛出。煎鱼的同时烧一锅开水。

步骤 2

铁锅涂点油加热后放入鲫鱼和生姜，然后倒入刚刚烧开的开水。开水多一点必须盖过鱼身。盖锅盖中大火煮十分钟鱼汤已经如牛奶一般白，转为小火煮二十分钟。煮鱼的同时白萝卜切丝后过水去除萝卜味放一边。

步骤 3

鱼汤煮好后冷却，去除鱼头鱼尾，其他和一些汤一起倒入破壁机。我家的破壁机比较老没有加热功能。启动破壁机打2-3分钟。打碎后的鱼汤即使用破壁机还是会有一些小刺和鱼骨，因此必须过滤。破壁机中的鱼汤倒入原来的鱼汤中一起过滤，我过滤了三次。

步骤 4

过滤后的鱼汤因为加入了细腻的鱼肉和鱼骨，味道更鲜美。加入过水后的白萝卜丝一起小火煮至萝卜丝烂熟。加入盐、白胡椒、一点点葱花即可。汤浓味美萝卜嫩而多汁，营养丰富。

菜谱创建时间：2022-04-28 20:16:26