梅干菜猪肉锅盔

作者： 龙霄long

吃过一次后久久不能忘怀，大朋友小朋友们的爱！

用料

• 配料1
• 高筋面粉 600克
• 咸盐 6克
• 40°温水 370克
• 玉米油或者猪油 30克2大勺
• 配料2
• 梅干菜 70克
• 猪肉 350克
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 咸盐 2勺
• 黑胡椒 1勺
• 五香粉 1勺
• 姜粉 1勺
• 生抽 3勺
• 葱花 适量
• 香油 2勺

梅干菜猪肉锅盔的做法步骤

步骤 1

将配料1混合，高筋面粉因为蛋白多，延展性高，有嚼头且不易破裂。温水不会让烤后的锅盔硬邦邦。面团水分会挺大，没关系，表面抹油，盖保鲜膜静置1小时。

步骤 2

配料2除了梅干菜全部拌匀。梅干菜需要水里泡1小时后切碎，撰干水分再放入肉馅，馅里水分大了，导致烘烤不熟，有水分溢出。

步骤 3

静置一小时后的面团分成大约70克左右一个，表面抹油后盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

将适量内陷包好，收紧收口。

步骤 5

再次表面抹油，静置15分钟。面团多次静置主要是面粉融合的好且延展性高。

步骤 6

取出一个包好的面团，擀成牛舌状，擀薄它。擀破了也是没关系的，不用太担心。注意面饼尽量要薄一点薄一点，不然烤完会又厚又硬不脆哦。

步骤 7

将饼胚移到烤盘上，撒上白芝麻，用叉子扎些排气孔。

步骤 8

可以多做一些，用烘焙纸间隔，密封冷冻保存。想吃的时候不用缓冻，直接烘烤就好。

步骤 9

烤箱上下230°提前预热，烘烤11分钟左右。让其表面的面粉有烤焦的颜色。这样吃的时候会脆脆的哦。

步骤 10

看看颜值如何

步骤 11

试试口感如何

步骤 12

抹点辣酱也很不错

菜谱创建时间：2022-04-28 19:31:29