汤汁下饭神器！葱烤大排

作者： 私语三秋

我爸烧的葱烤大排真的是YYDS！ 封控期间，儿子馋外公的大排了，那怎么办呢？我只能硬着头皮上了😜 虽然成品和老爸的水准还有点差距，但儿子说比学校食堂烧的好吃，足以让我信心满满地把菜谱分享出来😝😋

用料

• 大排 5块
• 淀粉 适量
• 葱 一把
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量

汤汁下饭神器！葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排用水冲洗一下

步骤 2

冲洗过的大排用厨房纸将表面的水吸干

步骤 3

没有厨房纸沥干即可

步骤 4

将沥干水的大排用刀背拍打，两面都需要拍，如果大排较厚的话可以多用些力，这一步是让大排松软的关键

步骤 5

拍打好的大排放点料酒去腥，再放淀粉抓匀，淀粉量要多一些，太干就加点水，水尽量少一点，粉要挂的厚些，我的还不算厚，宝子们可以比我照片里的再干一点厚一点，这一步是让大排吃口更嫩的关键。腌制半小时哦～

步骤 6

热锅倒油，油尽量多一点，先用筷子试一下油温，筷子放进油里冒小泡泡，就说明可以开炸了。将腌制的大排沿着锅边放入锅内，全程中小火哦～

步骤 7

煎炸至金黄色翻面，继续炸～

步骤 8

两面都上色后即可捞出

步骤 9

锅内留底油，将大排再次放入，加入热水没过大排即可，接着加入生抽、老抽、冰糖、盐、葱，量由于每个人的口味不一样，宝子们自己调节哈，我都是煮一会尝下味道的，比较随意😅

步骤 10

大火烧开后转中小火炖煮20分钟，最后再转大火收汁即可。汤汁拌饭绝绝子😋

汤汁下饭神器！葱烤大排的小贴士

锅具呢最好是选平底锅，这样大排才都能铺平沾到汤汁。我一开始用炖煮的时候用的是砂锅，由于锅子比较窄小，底下的大排翻不了面粘底了，好在及时发现换了平底锅，才算救了回来😂 喜欢吃醋的也可以在炖煮的时候加一丢丢的醋，味道也是不错的哦～

菜谱创建时间：2022-04-28 19:06:16