卤虾

作者： duyecao

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用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜 若干
• 姜 若干
• 花椒 若干
• 干辣椒 若干
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量

卤虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净，不去虾线不去头。洗干净就可以了。

步骤 2

调卤料。 1.姜、蒜多一些，卤锅里大概50ml油（比平常炒菜多一些），姜蒜爆香。 2.下桂皮、八角炒出香味。 3.根据承受力，调小火下尖椒、花椒，炒一下。加一些豆瓣酱。 4.加水煮。水里加老抽、盐、鸡精。调出合适的咸淡。（卤水味道要稍微咸一点） 5.卤水小火煮半小时，把卤味煮出来。

步骤 3

卤水煮的时候，炒虾。 炒锅里倒多一些油，分几次炒虾。什么调料都不给。把虾炒熟就可以了。 （见图一）

步骤 4

炒好的虾倒入煮好的卤水里，小火煮10分钟。（见图二）

步骤 5

关火泡半小时至一小时。

菜谱创建时间：2022-04-28 19:04:32