可可爱爱大泡芙

作者： Laichakho

嘿嘿，我又来了分享泡芙啦 还记得之前的闪电泡芙吗 ⚡️链接在这 https://www.xiachufang.com/recipe/106703454/ 不过今天分享的是大泡芙😮‍💨 其实配方真的不重要，重要的是状态你会看 泡芙其实真的没有那么难～

用料

• 看图

可可爱爱大泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮部分 应该是没人不会做这个酥皮吧 就是混在一起搅拌成团 然后用铺在油纸上擀成一定的厚度冷冻成型 印多大取决于你最后挤出来的泡芙大小 所以可以先不要印，先冷冻成型备用

步骤 2

大概也就擀至3毫米-4毫米左右 用那种圆形的印模印出你想要的大小

步骤 3

找一个大一点的奶锅称入材料煮至沸腾

步骤 4

离火加入提前筛好的低粉 不要慌，搅拌均匀先

步骤 5

搅至这样没有干粉再开中小火来炒干

步骤 6

要多干 就像几天没有敷面膜没有擦水乳的脸一样拔干 OK秒懂

步骤 7

倒入一个干净的盆中先摊凉一会

步骤 8

用打蛋器打散面团散一下热气

步骤 9

可以用手试探一下 40度左右，不会非常烫手 就分次加入蛋液，蛋液的量是500克左右 不要一次性加入，分几次加

步骤 10

蛋液都加完了就来判断一下面糊的状态 像这样稠稠的是不行的

步骤 11

尝试加蛋液，不要贪心 另准备一些蛋液 20-30克一次这样加，搅匀看看状态 最终状态是很丝滑的

步骤 12

倒三角也很好看

步骤 13

烤盘铺油纸，挤入面糊，要用裱花嘴哦 没有也行，控制好手的力度 盖上酥皮进炉烘烤，烘烤分成三段

步骤 14

第一阶段：190/190 烘烤20分钟 第二阶段：150/160烘烤10分钟 第三阶段关火焖5-8分钟，全程不要开烤箱 进炉了之后就不要开炉偷看 没必要不值得会前功尽弃

步骤 15

放到晾架上放凉挤入你爱的卡仕达酱或者你爱的果酱奶油又或者吃个空心泡芙 贼脆

步骤 16

售卖也很得体~

步骤 17

来个小特写，动手啊

步骤 18

想问黑色的泡芙怎么做对吧 其实就是用部分低粉来替换的 只要你会看状态 控制好炉温 配方真的不重要

步骤 19

结束了，动手

步骤 20

噗！不交流就摆烂～bye

菜谱创建时间：2022-04-28 07:33:35