戚风蛋糕蒸锅版（6寸）

作者： 叮叮当当冬冬猫

怕上火，最近喜欢上蒸蛋糕，糖和油也放得少些。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 15克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 5+15克（10+20克也可以）
• 小麦粉（低筋、中筋） 50克
• 白醋 2滴
• 可可粉 5～15克

戚风蛋糕蒸锅版（6寸）的做法步骤

步骤 1

先准备一个蒸锅，放足够了多的水，开火

步骤 2

鸡蛋蛋黄蛋清分开

步骤 3

蛋黄部分加入白糖5克，牛奶50克，可可粉5克，油15克，搅拌均匀 可以可可粉和油先混合后再加其他，这次我是忘了先搅可可粉

步骤 4

加入50克低粉，搅拌均匀，自己吃，粉就没筛了

步骤 5

蛋清部分，滴两滴白醋，加入5克糖，打蛋器最高档打

步骤 6

到很多小泡泡的时候，再加5克糖，继续高速打

步骤 7

出现纹路的时候，再加5克糖，继续高速打

步骤 8

出现小弯勾，改为低速打，我用2档

步骤 9

打到小直勾

步骤 10

取一部分蛋白霜到蛋黄液中，翻拌，我一般是从最底下翻上来，然后切两三下，不要画圈就是

步骤 11

翻拌差不多后，全部倒入蛋白霜中

步骤 12

翻拌均匀

步骤 13

高高的倒入六寸蛋糕模中

步骤 14

保鲜膜包好，上面用牙签扎几个小洞，上锅中火蒸30分钟，关火闷5分钟

步骤 15

开锅

步骤 16

取出，震两下

步骤 17

倒扣，放凉

步骤 18

脱模，成了

步骤 19

这是可可粉加15克的颜色

戚风蛋糕蒸锅版（6寸）的小贴士

1、油15～25克都做过，都是可以的。 2、糖5+15～10+25也都做过。也是可以。根据自己的口味。我是油和糖都往下减，能接受的口味就行。 粉 3、粉用的是中筋小麦粉，网上的方子都说要低筋，我没买那么多种粉，中筋用了也能成

菜谱创建时间：2022-04-28 00:48:49