炖蹄膀

作者： 寶寶Princess601

我是个害怕高压锅的人，所以做这种硬菜，时间要充裕，如果你不害怕高压锅，那做这道菜就缩短了很多时间

用料

• 猪蹄膀 1只
• 桂皮 小拇指长度一块
• 香叶 1片
• 花椒 15粒
• 干辣椒 2个
• 八角 2个
• 豆蔻 1个
• 姜 6片
• 蒜头 6颗
• 葱 1根
• 料酒 1勺（一人份汤勺）
• 生抽 4勺（一人份汤勺）
• 蚝油 2勺（一人份汤勺）
• 老抽 1勺（一人份汤勺）
• 冰糖 8颗
• 白芝麻 适量

炖蹄膀的做法步骤

步骤 1

猪蹄去毛、斩块，飞水，再用凉水冲洗干净控干水备用

步骤 2

在处理猪蹄的时间，我就用八角、桂皮、豆蔻、丁香、花椒、干辣椒（2个）、香叶，蒜、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油先煮个卤汁，煮开后小火慢炖

步骤 3

炒糖色，蹄膀下去炒上色，猪蹄膀炒好糖色直接丢下去炖，卤汁刚好淹住蹄膀即可，中大火炖15分钟（盖盖子），小火炖一个半小时（盖盖子），最后大火收汁，不用锅盖

步骤 4

汁不能收得太干，留2/10的汁即可

步骤 5

装盘，撒上白芝麻点缀！

炖蹄膀的小贴士

如果不害怕高压锅，用高压锅也可以，最后从高压锅拿出来收个汁就好

菜谱创建时间：2022-04-27 20:28:56