四川泡菜

作者： 星空下的快乐岛

学习了，http://www.xiachufang.com/recipe/37674/ 谢谢。

用料

• 八角 3个
• 花椒 15粒
• 老姜 1块
• 盐 50克
• 清水 1500克
• 冰糖 3克
• 香叶 2片
• 小米辣 0
• 豇豆 600克
• 包菜 0.5个
• 高度白酒 20克
• 胡芹 3棵
• 线椒 2条

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

这些东西熬汤。 感觉只煮盐水、姜片汤汁会清澈，待观察。

步骤 2

三大碗，晾凉。颜色有点深。

步骤 3

提前开水捂坛子，清洗，高度酒擦，晾干。 蔬菜清洗，晾干，也有带蘸水的，装坛，倒熬好的水。

步骤 4

加盐，6勺，不够。

步骤 5

蔬菜装坛。 顺序：豇豆、水萝卜，穿插姜片、新蒜、香叶、线椒，胡芹、包菜。 小米椒忘记了，待观察再定。 T0-4.27

步骤 6

T1 9-4芥菜洗净晾干，准备腌酸菜，芥菜3.00/斤

步骤 7

之前泡的水萝卜，做酸菜龙利鱼味道很好，3根泡萝卜切条，泡仔姜，炒底料。

四川泡菜的小贴士

颜色深的顾虑，泡两回就清汤了，色泽很好，咸度也刚好。

菜谱创建时间：2022-04-27 20:17:30