爆炒腰花

作者： 米妮1

随园美食分享，记录一下。

用料

• 猪腰 4个
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 1
• 藕片 1节
• 蒜苗 5根
• 木耳 6朵
• 酱油 1勺
• 老抽 2勺
• 米醋 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 清水 适量
• 白糖 适量
• 土豆淀粉 适量
• 香油 1勺

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

选新鲜的腰花，发白的比较好。

步骤 2

腰花的皮一定要扒掉。

步骤 3

横切腰子。

步骤 4

白色的腰筋切掉。

步骤 5

45度斜刀切，到五分之四处。

步骤 6

方向转一下，横过来，直刀切。再切4-5块。

步骤 7

放料酒，抓拌均匀，腥的话，放点白醋。

步骤 8

放入玉米淀粉，动作要轻，抓均匀。

步骤 9

放点熟油，汁调好。

步骤 10

蒜苗切段。

步骤 11

蒜苗斜切段，木耳掰开。

步骤 12

藕片准备好

步骤 13

酱油，老抽，米醋，胡椒粉，清水。

步骤 14

白糖一点，搅拌均匀。

步骤 15

加入土豆淀粉，香油。

步骤 16

六成油温，微微的青烟，20秒出锅

步骤 17

锅里加入油，藕过一下油。捞出。沥干。

步骤 18

锅留一点油，倒入腰花、藕片，蒜苗。

步骤 19

倒入调好的料汁。

步骤 20

翻炒均匀，出锅。

步骤 21

装盘。

菜谱创建时间：2022-04-27 17:43:06