新手都会做的香浓猪肚汤

作者： y乐妈y

我们家饭量小，所以我做的量比较少，正好一次吃完

用料

• 猪肚 半个约600克
• 胡萝卜 半根
• 红皮花生米 一小把
• 山药 半根约30公分
• 玉米 半根
• 小葱 2-3根
• 生姜 （约大拇指长）一小块

新手都会做的香浓猪肚汤的做法步骤

步骤 1

1、处理猪肚 猪肚（滑腻腻的一面在外）一个加一把盐约3汤勺（无须固定量），面粉约3把，水少许揉搓均匀，静置15-20分钟 再揉搓3-5分钟用清水清洗干净 2、焯水 冷水和 猪肚（分切成块或整个都行） 放1小把花椒（重点一定要放，不仅除味还增加香味） 一起下锅中大火煮开后改中小火再煮约5分钟（看不到血水后再煮一会） 捞出冷水冲一会（免得烫手） 改切成你喜欢的大小（丝或者块都行，有一头有白色和黄色的硬东西切掉不要） 我买的一个猪肚约1斤2两，切成丝后我用了一半，另一半密封放冷冻室冻着下次炖（省了处理和焯水步骤） 3、炖汤 红皮花生米，山药，猪肚，生姜片加入约所有食材（包含胡萝卜，玉米等）2-3倍的水大火煮开改最小火炖1.5-2小时加胡萝卜和玉米再炖约20分钟，撒入葱花盐和白胡椒粉（按照自己口味放），味道绝了哈哈！ 4、说明一下 所有配料按照自己喜欢的食材放 比如：花生米喜欢就放，不喜欢不放 注意的是：山药一定要放，而且是最开始就放 水要放足，中途最好半个小时看一下（炉子有没有熄火，水有没有烧干），如果发现水少了加水一定要加开水 如果不放花生米建议炖一个小时的时候放半杯纯牛奶（约100-150ml）汤色雪白味道浓郁 放了红皮花生米猪肚会是图片上的颜色，如果不放花生米猪肚会是白白的 我炖的猪肚口感偏软烂，喜欢有嚼劲的口感可以减少时间（中途可以尝尝） 炖汤锅具我用的砂锅

步骤 2

炖好的汤正好3个人吃一餐

菜谱创建时间：2022-04-26 21:12:02