香葱肉松吐司（小美锅菜谱）

作者： 一枝茉莉花

吐司餐包类制作心得：各类液体总和与面粉的常规比例在70%左右。我本人经验值更喜欢在80～85%左右，除了制作过程有点粘手，但成品更松软，口感更美味。

用料

• 王后吐司粉 260克
• 草鸡蛋1枚 蛋液45克（35克+10克）
• 牛奶 135克
• 白砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 肉松 适量
• 色拉酱 适量
• 葱花 适量

香葱肉松吐司（小美锅菜谱）的做法步骤

步骤 1

主锅放入鸡蛋液35克，牛奶，酵母和白砂糖，30秒/速度3混合;接着加入吐司粉30秒/3～6速混合;放入盐，6分钟/揉面档；再加入黄油，3分钟揉面档。

步骤 2

从主锅内取出面团，轻微拍打排气滚圆后放在揉面盆里用保鲜膜覆盖，将揉面盆放在温暖湿润环境里20分钟进行醒发。ps：一般我会放入家里烤箱，温度设置在30℃左右，并且放一碗水保持烤箱内一定的湿度。

步骤 3

醒发结束取出面团，面团发致原来2倍大左右，将面团擀成长方形的面饼，然后撒上葱花、铺上肉松、挤上色拉酱，卷起来，将所有接口捏紧。

步骤 4

在卷好后的面卷中间割一刀，一头连着，两边有馅的切口朝上，各自扭麻花小辫，然后把另一端两头捏紧，收口朝下，轻轻放入吐司盒中，盖上保鲜膜并在保鲜膜上戳几个小孔，然后放入温暖湿润的环境中进行2发。ps：一般我2发放在烤箱中，烤箱温度设在35-38℃，底部放盆水保持湿度。

步骤 5

观察发酵状态如上图8-9分满的状态即可。烤箱预热，上下层模式175℃，将吐司模具盒放入烤箱中下层，烤箱底部放盆水，设置175℃/35～40分钟烘烤。烤到第10分钟时，取出模具盒用刷子在吐司顶刷上一层蛋液，并盖上铝箔纸重新放回烤箱直至烘烤结束。

步骤 6

新鲜出炉的样子。

步骤 7

另一种折叠法：把面团擀成长方形，一半铺满葱末肉松和色拉酱，然后把另一面盖过来，周边捏紧变成小方块面团。

步骤 8

在小方块面团上切割成8长条，分别扭成麻花状。

步骤 9

最后把未切的那段往里卷，卷成上图装入吐司盒进行2发。

步骤 10

发到8-9分满的状态即可送入烤箱了。

步骤 11

新鲜出炉的模样。

菜谱创建时间：2022-04-26 21:03:24