水果吐司盒子

作者： NianT

水果吐司盒子🍞，做法简单零失败

用料

• A部分
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋 25克
• 冰水 95克
• 细砂糖 27克
• B部分
• 高筋面粉 25克
• 酵母 4克
• 奶粉 10克
• 改良剂 1克
• C部分
• 盐 5克
• 黄油 20克

水果吐司盒子的做法步骤

步骤 1

A部分搅拌融糖

步骤 2

B称入桶中拌匀

步骤 3

用厨师机搅拌均匀成团后4档转8档打至7-8成（较薄的锯齿膜）

步骤 4

面团拿出来包入C部分，慢速（4档）搅至黄油吸收（搅拌到看不见黄油即可）

步骤 5

黄油吸收后快速（快速）打2～4分钟，至十成筋度（可拉出光滑薄膜且裂口光滑）

步骤 6

收圆

步骤 7

用盆子盖住静置10～20分钟

步骤 8

静置后分割160g一个，一共可以分三个

步骤 9

擀成长条

步骤 10

翻面卷起，静置松弛5分钟

步骤 11

再次擀长条，擀至吐司盒子2/3大小，3个都要同一个方向摆放

步骤 12

发酵60～90分钟，温度35℃～38℃，湿度75%～80%

步骤 13

发至吐司盒子8分满，放入烤箱上下火190℃，烘烤30+10分钟（十分钟看状态调整）

步骤 14

出炉后震盘，放到网架上放凉

步骤 15

吐司留1～1.5cm的边和底沿边缘切开取出面包芯，面包芯切1.5左右正方体小块

步骤 16

黄油隔水融化（可加糖/蜂蜜）薄涂在面包盒子内部和面包块上

步骤 17

上下火170℃，6分钟左右烘烤至上色

步骤 18

面包块填充回盒子内，表面装饰

步骤 19

摆上水果（可加雪糕球，坚果，饼干），最后我们的水果吐司盒子就做好啦

菜谱创建时间：2022-04-26 18:24:28