自制酸奶太酸又不想放好多糖的口感解救方法

作者： 李桃源

自制酸奶：健康又太酸。 放很多糖才能达到市售成品的甜味，或者放果酱也要很多才能有味道，但是含糖也不少。 只能在健康和口感二选一吗？ 这个是某天处理开封太久酒精味重的酒酿时候灵机一动想到的，没想到这俩是绝配，放在一起缺点全没有了。

用料

• 自制酸奶
• 纯奶 1 L
• 安琪酸奶发酵菌 一小袋
• 酒酿 2-3勺

自制酸奶太酸又不想放好多糖的口感解救方法的做法步骤

步骤 1

自制酸奶用的是安琪的菌种，安全方便，价格便宜，好保存。 市售酸奶当引子不一定能成功（比如我用安慕希就失败了），而且里边已经加过糖了，但做出来还是一点甜味没有，还得加糖。 所以个人认为还是直接用菌种好一些。

步骤 2

我用的是汤碗的小半碗，大约1L纯奶做出的自制酸奶的1/3。 加酒酿2-3勺，多捞米粒，这个量是淡淡的甜味，喜欢甜就多几勺。酒酿选配料表只有水和糯米的，健康。

步骤 3

搅拌机or豆浆机（果汁功能）or破壁机，把酸奶和酒酿打在一起。完成！ 成品酸奶浓稠度类似小袋装的市售酸奶，酸味降低很多，酒酿的酒精味也隐去不少，只留下香味。 这一步可以加水，但是盛汤的大勺子一勺就够了！千万千万不要加多！

自制酸奶太酸又不想放好多糖的口感解救方法的小贴士

经常买大罐的酒酿，打开吃到后边酒精味会逐渐变浓，不太能接受。 个人经验：刚打开的酒酿和开封有一段时间的酒酿，在和酸奶打在一起后，味道没有什么明显差别，消耗酒酿的好选择。

菜谱创建时间：2022-04-26 14:18:23