锅内加水烧开,在这个过程中做面调料的准备工作;姜切末,葱切葱花,叶子菜洗净。
鸡蛋打碗中,不用搅散,加1/2小勺盐。
另取一锅,倒少许油,烧热后,把鸡蛋直接倒进去煎,用锅铲搅散,煎好后装入面碗中。
在面碗中加入上述的花椒粉,姜末,盐,生抽,味精,葱花,猪油。
待水烧开后,舀几汤勺开水至面碗中;同时把挂面丢下锅煮,面快好时下入叶子菜一起煮。
面和叶子菜都煮好后,挑入碗中。