家常蒜蓉面包

作者： 甜柚子_9wbu

浓浓的蒜香味面包，以前去蛋糕店必买，因为疫情，家附近的蛋糕店关了，咱自己学吧，想吃就干，实现面包自由啦。

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 新鲜酵母或者干酵母 7克（干酵母用2.5克）
• 黄油 25克
• 牛奶 140克左右
• 奶粉 10克
• 老面
• 老面材料，1，高筋面粉 50克，温水35克，干酵母粉1个。
• 老面做法，3者混合成团，室温醒发1小时或者冰箱冷藏过夜。

家常蒜蓉面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，其他材料都扔进去

步骤 2

打出厚膜，放黄油

步骤 3

打出手套膜，整圆，醒发一小时

步骤 4

醒发2倍大，手指粘面粉，中间戳洞，不回缩就OK啦。（第一次醒发）

步骤 5

取出，拍扁，排气

步骤 6

分割面团

步骤 7

松松的滚圆，松弛15分钟，冬天的话就20分钟。（不用滚太紧，后续还要整形）

步骤 8

取一个面团，拍一拍，排气

步骤 9

光滑的一面用擀面杖滚一下

步骤 10

翻面，不平整的一面卷起来。

步骤 11

整成橄榄形，进醒发箱。 醒发箱温度35，湿度75，30分钟左右（现在快夏天了）。 下面开始调黄油酱。

步骤 12

黄油酱：1，黄油60克， 2，葱 7克， 3，盐 1克， 4，蒜25克。

步骤 13

搅和搅和（黄油要软化到位，提醒从冰箱取出）

步骤 14

装入裱花袋，用刮板辅助一下。

步骤 15

袋口扎紧，要用时，前面剪孔。

步骤 16

面包醒发好后，取出刷蛋液，割包，挤黄油酱。

步骤 17

烤箱下层，180度，13分钟左右，闻到香味就是熟了。

步骤 18

出炉震盘，放烤架晾凉，之后装袋，常温可以保存3天，不要冷藏，会干，不好吃 。 吃不完的冷冻起来，下次取出喷点水，再烤个几分钟就行。

菜谱创建时间：2022-04-26 05:55:46