清蒸红鲷鱼（自配浇汁）

作者： 韩千穗

鱼店买到的红鲷鱼 可惜这次买到的是去头去骨的 不过惊喜的是味道还是一样的鲜美 由于家里没有蒸鱼豉油 所以尝试着做了简单的浇汁 一顿就吃光了 - -

用料

• 红鲷鱼一条 一条，整条鱼或者去头去骨的都可以
• 葱
• 姜
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 油

清蒸红鲷鱼（自配浇汁）的做法步骤

步骤 1

用料酒和盐腌制半小时，记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好（半小时翻次面）

步骤 2

切葱丝，摆在盘子内，姜切条。 整条鱼蒸的话，建议可以把姜一半切成片一半切成条。

步骤 3

放入鱼肉，在最上面摆放葱丝和姜条。 如果蒸整条鱼，可以在鱼肚子里面放入姜片，上面放几个姜条。 记得要留一些姜条做浇汁。

步骤 4

蒸锅内的水大火烧开，放入鱼肉。纯鱼肉的话，建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话，视鱼的大小，7-10分钟即可。蒸好后关火，利用余热焖3分钟。

步骤 5

在焖鱼的时候，我们可以开始来做浇汁了。 放入一点点油，放入姜条稍微炒一下，加入生抽和一点料酒。

步骤 6

这个时候焖鱼的3分钟过去了，把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水，倒入炒锅。过大概10-15秒钟，就可以浇在鱼肉身上了。

步骤 7

完成！❤

清蒸红鲷鱼（自配浇汁）的小贴士

1. 鲷鱼的话，尽量买整条鱼蒸更有蒸鱼的感觉。 实在买不到的话，纯鱼肉也是可以做出好吃哦 2. 蒸的时间一定要把握好，纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。

菜谱创建时间：2012-10-19 16:02:32