虎皮凤爪

作者： zyt19920824

用料

• 鸡爪 500g(10只)
• 葱 4根
• 生姜 2片
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量
• 冰糖 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

提前准备冰水，需要空气炸锅。 步骤很简单，但是耗时，建议提前一天晚上准备，第二天煮下就行。

步骤 2

鸡爪，生姜，葱，冷水下锅，煮开之后再煮10分钟，撇去浮沫，捞出稍稍晾干水分。

步骤 3

放入适量生抽，抓拌均匀。(给鸡爪上色)

步骤 4

空气炸锅170℃40分钟，中间翻面一次。(根据自己的空气炸锅大小放入鸡爪，建议是一次放一层，不要覆盖，这样炸的更透。没有空气炸锅的话，自己拿锅放油炸，不过这种容易爆油弄伤自己。)

步骤 5

炸完迅速放入冰水中，拿个盘子盖在上面(为了让鸡爪充分浸入冰水)，再放冰箱冷藏2小时。 (如果是提前一个晚上做到这步，把鸡爪从冰水中捞出后，贴上保鲜膜放冰箱冷藏就好，第二天再卤煮。)

步骤 6

加入过鸡爪水位线的清水，放入生姜，葱，八角，香叶，桂皮，冰糖，酱油，耗油，鸡爪，大火烧开，中小火卤煮1小时，大火收汁。

菜谱创建时间：2022-04-25 06:53:49