无油无水腌蒜苔

作者： 哈哈唯有美食与爱不可辜负

用料

• 蒜苔 3000克
• 盐 60克
• 白糖 30克
• 花椒 5克
• 八角 2克
• 生抽 800克
• 陈醋 500克
• 酱油 300克
• 冰糖 30克
• 小米椒 适量
• 生姜 适量
• 高度白酒 10克

无油无水腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗净去头尾，切成3cm的段。

步骤 2

放入60克盐、30克白糖（使其脆爽颜色正）用手抓拌均匀腌制3小时。

步骤 3

无油无水的锅中放入5克花椒、2克八角翻炒出香味，加入800克生抽、500克陈醋、300克酱油、30克冰糖大火煮开转中小火继续熟制3分钟关火晾凉备用。

步骤 4

腌好的蒜苔控干表面水份，小米椒、生姜也洗净控水。

步骤 5

无油无水的盆中放入蒜苔、姜丝、小米椒丝，倒入料汁。加入10克高度白酒（延长保存）拌匀。

步骤 6

成品，腌两小时后可食。

步骤 7

装入瓶中密封保存。

步骤 8

卖相不错。

菜谱创建时间：2022-04-24 23:46:45