宣软的鲜酵母肉包子

作者： 糯糯一粒米

疫情封控在家，家里还有点面粉和鲜酵母，嚯嚯面粉解解压~ 一起来嚯嚯面粉吧！祝愿每一位小伙伴都健康快乐❤️~

用料

• 鲜酵母 20克
• 面粉 1000克
• 水 150毫升
• 牛奶 250毫升
• 白糖 10克
• 盐 3克
• 和好的肉馅 适量（提前准备好冷藏）

宣软的鲜酵母肉包子的做法步骤

步骤 1

肉馅提前做好，冰箱冷藏备用。

步骤 2

把鲜酵母用不高于35度温水化开。然后面粉，牛奶，鲜酵母水，水，白糖，盐嚯嚯在一起。（也不是随便嚯嚯的哈，液体类可以把面粉搅和成面絮状，可以看面团吸水性随时是否增减水量，再下手揉捏，先柔光面团。之后面团放容器发酵至两倍大）拿出来排气（就是对着面团拍拍），整形长条揪个小剂子擀成中间厚四边薄一点的小圆片。（如上图）

步骤 3

肉馅放中间，可以忒的高，但不能太分散。

步骤 4

大拇指始终捏住第一个褶子，顺着包子形状盘着捏褶。最后收口，口子收越小越好。防止二次发酵后口子变大露馅。

步骤 5

大概就像这样就可以了

步骤 6

锅里烧水，不要烧太烫五六十度即可，把包子生胚放进蒸笼，盖上盖子（二次发酵），待明显变大，手指戳一下面皮，面皮有回弹，就说明发酵好了。然后再开火，直接蒸，大火25分钟，闷5分钟即可。

步骤 7

看这蓬松度，不错吧。加了牛奶更软和了。能吃好几个。大家试试吧😃

宣软的鲜酵母肉包子的小贴士

鲜酵母发酵要比酵母粉来得快。所以发酵注意时间，两倍大时间可以缩短很多的，要注意小心发过头。 肉馅感兴趣的话下次单独出一篇。

菜谱创建时间：2022-04-24 23:04:09