层糕粿一汕尾

作者： 嘉嘉妈妈-1

用料

• 粘米粉 330克
• 木薯淀粉 50克
• 盐 3克
• 水 1100克
• 配料：
• 炒花生
• 虾干 切粒
• 猪肉 切碎粒
• 虾仁 切粒
• 尤鱼干 切丝

层糕粿一汕尾的做法步骤

步骤 1

把粘米粉，木薯淀粉，盐粉用少量水揉成面团揉搓一下，再把所有水加进去放一边，这一步类似醒面，会让米桨更加柔滑。

步骤 2

配料：1．炒过的花生米揉掉皮成两片，虾干和鲜虾仁去虾壳，切粒爆香，鱿鱼切丝爆香，喜欢腊肠香茹的可以放一些，我自己不喜欢所以没放。 2．猪肉用生抽、蚝油、一点点盐一点糖、胡椒粉、生粉腌制一下，放一边不用炒熟，因为炒熟了跟着糕一层一层的蒸那么多次就老了硬了。

步骤 3

锅中放水烧开，铜盘擦一层油，舀米浆倒入铜盘蒸五分钟。五分钟后开盖均匀铺上配料，倒入第二层米桨再蒸五分钟。以此类推，每加一层蒸五分钟，每二层或三层放入配料。

步骤 4

起香油：碗中倒入酱油3勺、蚝油2勺、腐乳1块半、老干妈、美味香、胡椒粉、少量糖、适量水搅拌均匀。先放多一点油炒香蒜泥（因为这个当拌料用的，要多一点量），然后将上面调好的料汁倒进去，煮开就可以了。

步骤 5

开吃啦……

层糕粿一汕尾的小贴士

1：每一层都要蒸熟，不然有层粘粘的整个感觉都没蒸熟。 2: 人多或赶时间可以2个锅同时蒸，或者蒸个六七层就可以先拿出来吃了。

菜谱创建时间：2022-04-24 21:36:20