客家菜-杨梅炒大肠

作者： 筱柔V

用料

• 肥肠 400克
• 杨梅 50克
• 姜 5片
• 青椒 5个
• 大蒜🧄 3瓣
• 葱 1根

客家菜-杨梅炒大肠的做法步骤

步骤 1

步骤： 1⃣️将大肠清洗干净，刮掉里面一层白白的肥油，放盆中加入少许盐和面粉，抓干净后用清水清洗干净并抓干水分。切成大拇指般大小装盘备用。 2⃣️准备好青椒、大蒜、姜切片，锅内烧热油，将这些佐料倒入油锅中翻炒几下捞出备用，佐料捞出后将肥肠倒入油锅中翻炒，加入少许盐，再倒入佐料和杨梅继续翻炒，加点酱油（不要加老抽）上色很好看也更美味，起锅前放点鸡精或味精就可以出锅啦。

客家菜-杨梅炒大肠的小贴士

1⃣️杨梅清洗很重要，首先在盆中加入少许盐，将杨梅倒入浸泡10分钟，杨梅中许多肉眼看不见的小虫卵和小虫子，盐水浸泡过后会自己爬出来。浸泡后将水倒掉，加入可以覆盖杨梅的面粉，轻轻晃动盆以至于面粉可以充分覆盖在杨梅上，面粉可以吸掉附着在杨梅上的脏东西，然后再用清水洗净。 2⃣️杨梅最好是买农家种的，不要买大棚种植那种没有杨梅味的杨梅，一定要酸杨梅哦，不然没有杨梅的那种味道，颜色也会不好看

菜谱创建时间：2022-04-24 19:24:42