将红茶叶在杯中泡开。小锅烧开水(单人份用一饭碗量的水),将两勺琼脂粉加入小锅。
倒入泡好的红茶水于小锅中,开小火,用一根筷子搅拌1分钟左右。
关火,将琼脂水及茶水的混合物倒入保鲜盒。静置2小时后,无需放入冰箱冷藏(喜欢冰凉口感的随意),红茶茶冻就做好了。
茶冻可搭配各种奶类。也可将红茶换成椰子汁,单做椰奶冻。
琼脂粉溶点为70度,40度以下即可固化。 以前用过吉利丁粉,但不喜欢它的口感,感觉有点腥。 琼脂粉不适合常温下直接加入液体中,因为口感会比较咸。我第一次做就是直接加了十来克琼脂粉到椰奶里,然后放冰箱冷藏。成品做出来不是成冻状,而是不成型的糊状。 所以将琼脂粉加水煮到70度以上,是很重要的步骤。