紫薯糯米卷（豆沙糯米卷）

作者： haiven-简单美食

紫薯糯米卷是一款好吃又好看的小吃，可作为饭后的点心。 紫薯糯米卷跟前面讲过的糯米糍做法上有些相同之处，也是简单的，只需要将糯米团擀成片，抹紫薯馅后卷起，洒满椰蓉再切成等份即可。

用料

• 紫薯（或红薯） 1个（约200克）
• 糯米粉 150克
• 玉米淀粉 30克
• 白糖 50克
• 水（或牛奶） 约180克
• 玉米油（或黄油） 30克
• 椰蓉 适量（可选）

紫薯糯米卷（豆沙糯米卷）的做法步骤

步骤 1

将【紫薯】去皮，洗净切块，上蒸锅蒸熟。 加20克【白糖】， 捣成^紫薯泥。

步骤 2

【糯米粉】中加入【牛奶】、【玉米淀粉】、30克【白糖】、【玉米油】，搅拌至细腻丝滑无颗粒状态。（可以过滤一下会更好）

步骤 3

倒入薄一点的盘子里，盖上保鲜膜，用牙签插些孔，上锅蒸熟（约20分钟）。

步骤 4

放凉后擀成长方形薄饼。（砧板上可以抹点熟油，或垫上保鲜膜防粘）

步骤 5

在饼上均匀的抹上一层【紫薯泥】。 （也可以用【豆沙】代替紫薯）

步骤 6

然后从一端慢慢的卷起。（卷好搓几下，这样紧实一点）。 （撒点【椰蓉】）

步骤 7

用刀或棉线切成小等份即可。（刀需要抹点熟油防粘，用棉线更好切不变形）

步骤 8

成品。

步骤 9

香甜可口。

步骤 10

也可以用【豆沙】做的。

紫薯糯米卷（豆沙糯米卷）的小贴士

☆水和粉的比例大概是1:1，根据糯米粉吸水性不同，适当的控制增减量。 ☆紫薯卷的甜度可按个人喜好而调整，加糖增甜，加奶添滑。甚至不加糖，因为糯米团已经有一定甜度。 ☆把蒸好的糯米团擀平的时候要防止粘案板，擀面杖和案板都可以抹点熟油或熟糯米粉。也可以把糯米团放入密实袋，留位让袋内的空气排出，然后再擀成饼。 ☆蒸好的糯米团擀平之前先揉一会儿，拉扯揉面可以让糯米卷吃起来更Q有韧劲。 ☆切糯米卷的时候刀最好涂一点熟油或沾点水防止粘刀。

菜谱创建时间：2022-04-24 13:35:52