家常炒面

作者： Derek要做圆融的孤独者

炒面配料一般是，大蒜，洋葱，胡萝卜，鸡蛋，香肠（或午餐肉），青菜（或鸡毛菜）。 这个配料仅供参考，可以按照家里的备菜情况，自由组合。有肉，有蔬菜，有鸡蛋，就可以了。 我这次是三人份的量。所以烧的比较多，鸡毛菜放少了，香肠比较多。

用料

• 挂面 3把
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺勺
• 糖 2勺
• 生抽 适量
• 鸡蛋 3个
• 香肠 2根
• 鸡毛菜 适量
• 洋葱 半个
• 大蒜 半个
• 橄榄油 适量

家常炒面的做法步骤

步骤 1

首先备菜，大蒜切小丁，洋葱切细条，胡萝卜切细条（我家吃完了，这次没放），香肠切薄片（午餐肉切条），青菜洗干净，沥水。 鸡蛋搅拌均匀。

步骤 2

第二步，煮面。 水烧开后，下面条。我家里只有龙须面，面条比较细。建议用稍粗一点的挂面。 煮到五成熟，可以直接撩一个面条，咬开。如果中间还有一点点硬，就差不多了。 用细面，五成熟，如果是粗面，可以七成熟。

步骤 3

煮好后，沥水。倒入冷水中，不停的搅拌，把面条抖开。 然后再沥水，倒入适量生抽，稍多点橄榄油。搅拌，抖开面条。这是让面条入味，且防止粘块。 橄榄油，换成别的油，也可以。

步骤 4

开始炒菜，先炒鸡蛋，炒成八成熟。捞出，放一边。 热锅，倒油，大火炒大蒜和洋葱。炒出香味，改中小火，炒到洋葱变软。 （放入胡萝卜）倒入香肠，中火继续翻炒。尝一片香肠，看看是不是熟了。 之后，倒入青菜，翻炒。 再放入鸡蛋，（放午餐肉）。

步骤 5

调味，生抽，老抽，蚝油，糖。 （镜头起雾了，没拍好，见谅）

步骤 6

最后放入面条，我的面条很多，炒起来比较累。需要加入适量冷油，防止粘锅。 翻炒后，尝一口，感觉入味，咸淡适中，就可以出锅。 干饭啦！

菜谱创建时间：2022-04-24 13:34:32