蒜泥小龙虾（简版）

作者： 春日落花酥

上次吃了点外边买的小龙虾，感觉一般还不如自己家的，最主要是吃一点就觉得舌头受不了，家里口味淡，口味太重吃不消。自家用的油好点，材料也简单。记录一下方便以后用 不喜欢菜籽油，玉米油一样可以烧出金黄色的汤色！ 不喜欢啤酒味，喜欢的自己加，我这就是自己家里吃，汤汁已经够鲜美！ 味精或鸡精可以根据自己口味减少，自己家用的肯定比饭店用的好、用的少吧！ 贴士：口味清淡点的2斤虾加25克盐也差不多了，我今天做的急没时间放着入味，所以加了30克。加过盐糖后自己尝一下汤汁，要明显吃到咸味，略咸一点点就行。 盐：糖比例为1：2-2.5 取决于加的水，多点水可能2.5倍，正常2倍比率，水能没过虾就成 量多如4斤5斤，盐糖翻倍即可。蒜泥400克以上，个人觉得味够就可以了，没必要加太多蒜泥

用料

• 小龙虾 2斤
• 玉米油 50-80克（下次称）
• 蒜泥 250-300克
• 盐 25-30克
• 白糖 50克
• 味精或鸡精 15-20克
• 水 下次做再补称

蒜泥小龙虾（简版）的做法步骤

步骤 1

小龙虾买好后到家立刻放盆里加点水，多换几次水吐吐脏污

步骤 2

准备好蒜泥。 如果自己剥要提前做，剪掉或削掉根，刀身压扁，这样会比较快，就是最好要做前半小时准备。 买的已剥好的就洗一下晾晾干 最后打成蒜泥成备用

步骤 3

小龙虾沥水 称好盐和糖，手感好的随便放

步骤 4

2斤虾准备一个至少32cm的锅，开火加油，油要多点，要不加了蒜泥后，油会被蒜泥都吸走了，就炒不动了。 蒜泥中小火不停翻炒，炒出香味后加半锅水，不要炒糊（糊就是油少了） 炒够的蒜泥是闻着不会觉得很辣

步骤 5

大火煮开后加小龙虾，再次煮开，加盐糖鸡精调味，略微滑几下锅让调味料与水融合，中间沸腾处取汤汁试味，味道正好就加盖15分钟，到时间关火，盛保温好的锅入味。

菜谱创建时间：2022-04-24 10:57:31