新手也能做的肉夹馍的馍（也称白吉馍）

作者： 紫萌_kn39

在西安旅游的时候，吃到了正宗的肉夹馍，被它的美味所震撼。回来后在当地也吃了不少肉夹馍，但都没找到那种感觉。想着自己动手做。在网上，搜了很多配方都试着做了，最后找到了一款适合自己的配方。收藏改良整理了一下，以备自己做起来方便。也可以惠及有需要的厨友。（注：揉出的面能硬不要软，吃到嘴里外酥里软不发黏才是好馍）

用料

• 普通面粉 500克
• 酵母 4克
• 水 230克
• 糖 8克
• 食用油 15克

新手也能做的肉夹馍的馍（也称白吉馍）的做法步骤

步骤 1

称量好40度左右的温水（因为面粉吸水量的不同，水可以先适当减少，面太硬再适当增加）、糖，酵母。

步骤 2

在温水中加入糖，搅拌融化后再加入酵母搅拌。

步骤 3

倒入500克面粉，搅拌无干粉的状态后，加入食用油。

步骤 4

揉成光滑的面团，放到温暖的地方发酵。

步骤 5

发酵好的面团分割成自己需要的大小，反复揉搓后。整形成两头尖的橄榄形状。

步骤 6

取出一个按压擀平。

步骤 7

顺势卷起。

步骤 8

收尾压在馍底。

步骤 9

依次做好后。再从第1个开始按压。

步骤 10

擀成6~10厘米厚，尽量圆。醒发一会儿。

步骤 11

醒发好后放到预热的电饼铛里，不放油。

步骤 12

烙成两面金黄就可以了。

菜谱创建时间：2022-04-24 10:40:16