吐司-京馔🍞复刻

作者： 四爷_ssy

我愿称之为滴油吐司，现在满屋的黄油味使人幸福☺️ 🈚️厨师机，全程手揉，费手二号选手 欢迎走过路过的朋友试试👏，希望大家都好吃不胖，嘻嘻😜

用料

• A料：
• 黄油🧈 70克（可减少至60g）
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 糖 30克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋🥚 1个
• 牛奶 130克
• B料
• 盐🧂 2.5克
• 黄油🧈 20克
• 鲜酵母 10g（或干酵母3g）

吐司-京馔🍞复刻的做法步骤

步骤 1

1、桌上铺保鲜膜，将黄油切薄片，这次我用了大约70g，用保鲜膜包上，并擀在一起，冷冻备用；

步骤 2

2、A料混匀后揉至出有厚膜，孔边粗糙，大约需要7～8min； 3、加入B料，又是面团和黄油的融合，画面有点emmm，会很粘，但坚持就是胜利，最后会得到一个光滑的面团，直至出现手套膜，大约需要揉12min；

步骤 3

4、将面团擀大，放上黄油片，左右面片叠在一起，然后稍微拉长面团，上面往下叠到2/3处，下方面团往上覆盖，然后重复一次；

步骤 4

5、将上面叠好的面团照着吐司盒的长度擀长一些，将长方形面团等分三条，然后切面朝上，整形成麻花辫；

步骤 5

6、此时放在吐司盒里面还只有一点点🤏

步骤 6

7、37度发酵90min，旁边放一杯热水保持湿度；

步骤 7

8、发酵至距离吐司盒边2cm；【看看这溢出屏幕的黄油，这是我为什么建议第一步的黄油片少切点🤦‍♀️

步骤 8

9、烤箱上火145度，下火155度，24min；

步骤 9

成品香喷喷出炉啦✌️

吐司-京馔🍞复刻的小贴士

1、感谢🍠无敌小兔妞的配方； 2、手揉的手套膜需要点功夫； 3、面片擀的高度要高于黄油片的高度，不然更容易漏油🤦‍♀️，叠面片还需要加强手法，这样做出来的吐司纹路会更好看；

菜谱创建时间：2022-04-23 21:27:55