艾草青团

作者： 青苹果6997

以前每当清明开始到立夏那段时间，老妈总会做几次青团给我们吃，我们这边地方名也叫“米鸭蛋”现在妈妈年纪大了，做吃的也是件很麻烦的事，最近有空我就自己琢磨了一下，开始失败过，糯米粉加多了太糯，加少了太硬，这次做的口味还好，分享一下

用料

• 糯米粉 300克
• 梗米粉 100克
• 艾草 适量
• 松花 适量，外裹一层用
• 馅料：
• 芝麻 适量克
• 黄豆粉 适量克
• 松花粉 适量
• 白糖 拌馅料用

艾草青团的做法步骤

步骤 1

芝麻洗干净直接下锅炒，锅里霹雳啪啦开爆声音多了差不多好了

步骤 2

将芝麻放料理机里打碎，然后➕白糖拌拌，白糖要稍微多一点，看起来白糖的颜色要多于芝麻的颜色，吃一口要很甜的状态，自己把握😄，黄豆粉我买的是现成的熟黄豆粉，稍微加一点点凉开水加糖，甜度稍微甜一点，松花陷先将松花盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右，然后再加糖拌匀也可以y加一点点水，

步骤 3

300克糯米粉➕100克梗米粉，加适量艾草（新鲜艾草先焯一下水，加点碱水，不要焯太长时间，煮熟的艾草过凉水洗一洗，挤干多洗两遍）再将艾草用料理机打成泥加入粉中，揉成团

步骤 4

揉成团，不要揉太湿，我这张图片第一次做时有点太湿了，还可以干一点

步骤 5

整形，我弄了三团，中间戳一个孔，周围圈均匀，蒸时受热可以均匀点，上锅蒸15分钟左右，蒸的时间根据你的面团的大小，面团大可以再多蒸几分钟

步骤 6

蒸好的面粉取出再揉一下，这时小心烫手，手沾点冷开水，再揉，防止粘手，

步骤 7

揉得差不多顺滑了，取一撮可以包陷了

步骤 8

我这个包的是咸菜肉笋馅

步骤 9

包好在松花粉里滚一下

步骤 10

咬一口，好吃😋

步骤 11

三种馅料图再补一张

步骤 12

这是生做的方法，先包陷再蒸，这样做方便点，这是在步骤4后就可以包了，包好再上锅蒸，看你们喜欢哪种方法

艾草青团的小贴士

糯米粉的吸水性不同比例也不同，你们可以试着少量做几个试试，我开始人家跟我讲的比例是，梗米粉和糯米1:5，我觉得太糯做不起来，我又改了1:4还是不行，这次1:3觉得还可以，如果1:1可能做出来冷了会容易发硬

菜谱创建时间：2022-04-23 19:41:24